Vegane Ernährung im Profisport
Bis zu 3,2% der deutschen Bevölkerung ernähren sich vegan, mit steigender Tendenz, wie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. behauptet. Auch im Profisport gibt es prominente Athleten, die sich vegan ernähren. Darunter der mehrfache Formel-1-Weltmeister Lewis Hamilton, die Tennis-Stars Novak Djokovic und Serena Williams sowie der ehemalige deutsche Fußball-Nationaltorhüter Timo Hildebrand. Diese Beispiele verdeutlichen, dass eine vegane Ernährung auch im Profisport möglich ist. Im Folgenden wird darauf eingegangen, worauf bei einer rein pflanzlichen Ernährung geachtet werden sollte und welche Rolle gesunde Ernährung bei Holstein Kiel spielt.
Energiemenge, Proteine, Mineralstoffe und Vitamine
Die Gründe für eine vegane Ernährung sind vielseitig, von Moral über Religion bis hin zu Klimafreundlichkeit. Im Sport kommt teilweise noch die Hoffnung auf einen positiven Effekt auf Gesundheit und Leistung hinzu. Dabei ist entscheidend, dass eine ausgewogene Aufnahme von Nährstoffen erfolgt und insbesondere die Energiemenge nicht außer Acht gelassen wird. Da eine pflanzliche Ernährung in der Regel eine geringere Energiedichte aufweist, ist es empfehlenswert, eine Zwischenmahlzeit mit ausreichend Kalorien einzuplanen und zeitgleich das eigene Körpergewicht im Blick zu behalten.
Ein wiederkehrendes Thema in der Debatte um vegane Ernährung ist die ausreichende Versorgung mit Proteinen. Gerade in der traditionellen Westlichen Küche spielt dabei immer noch Fleisch die Hauptrolle. Der Proteinbedarf eines Sportlers kann - trotz einer geringeren Wertigkeit pflanzlicher Proteine - aber auch bei einer veganen Ernährung erreicht werden. Empfohlen wird dafür ein Mix aus pflanzlichen Proteinquellen wie Bohnen, Linsen, Tofu, Kichererbsen, Spinat, Quinoa, Nüssen etc., um sicherzustellen, dass alle wichtigen Aminosäuren aufgenommen werden.
Im Hinblick auf Mineralstoffe und Vitamine sind es bei vegan lebenden Sportlern insbesondere Eisen, Calcium, Zink, Jod sowie die Vitamine B12 und D, bei denen ein Mangel auftreten kann. In der Regel ist eine Mehraufnahme der Nährstoffe, die für die Muskelkontraktion und für den Energiestoffwechsel wichtig sind, ohne viel Aufwand möglich. Beispielsweise kann die Aufnahme von Eisen optimiert werden, wenn eisenhaltige Lebensmittel gemeinsam mit vitamin-C-reichem Obst und Gemüse kombiniert werden.
Die genaue Zusammensetzung der Ernährung unterscheidet sich jedoch nach Sportart, Intensität, Dauer und Regelmäßigkeit. Sowie weiteren Faktoren wie Alter, Geschlecht oder anstehende Wettkämpfe. Der tatsächliche Bedarf ist demnach sehr individuell.
Damit auch die Sportlerinnen und Sportler der KSV Holstein über gesunde Ernährung aufgeklärt werden und selbst mit dem Kochen vertraut gemacht werden, führt der Verein gemeinsam mit Gesundheitspartner Die Innovationskasse in regelmäßigen Abständen Ernährungscoachings mit den Nachwuchsmannschaften, den Holstein Women und den eSportlern durch. Bei den Kochaktionen, bei denen auch immer wieder Profis der Herrenmannschaft teilnehmen, werden Grundlagen einer gesunden Ernährung vermittelt, neue Rezepte kennengelernt und pflanzliche Alternativen ausprobiert.